دو نظر در این باره هست:
- آش نام دیگری برای غذا بوده است.
- در گذشته کار اصلی آشپزها پختن آش بود و خوراکیهایی مانند پیتزا، ساندویچ و ماکارونی همان گونه که از نامشان پیداست غربیاند و برخی خوردنیهای دیگر نیز نوین هستند؛ مانند جوجه کباب و کوکو. خانمها خوراکیهایی مانند آبگوشت، قورمه سبزی، زرشک پلو با مرغ و ... را فراهم میکردند و در نشستهایی مانند مراسم تاسوعا و عاشورا این آقایان بودند که معمولاً آش میپختند و به آنها آشپز گفته شد. بعدها آشپزها خوراکی های دیگر نیز درست کردند. ولی نام آشپز همچنان روی آنها ماند گرچه آش نـمی پختند و سرگرم خوراکی دیگری بودند.
